FOODSTAGE

Socopa

Quando nel 1953 due amici allevatori in Normandia, Pierre de Montesson e Jean Castilla, hanno deciso di fondare SOCOPA (SOcietá di COndizionamento Prodotti Agricoli) sono stati in Francia i precursori dell'idea della filiera corta fra produzione e distribuzione. Oggi SOCOPA quasi 70 anni dopo fa parte del gruppo Bigard che rappresenta l'eccellenza della filiera bovina Francese. SOCOPA è fresco, congelato e cotto. Sia distributori che industriali che food service avranno a loro disposizione oltre 1200 prodotti a base di carne. Fatevi guidare da noi alla loro scoperta attraverso le tre vocazioni produttive di SOCOPA.

Socopa P.A.I.

Il mondo dei semilavorati di SOCOPA al servizio dell'industria

Possiamo costruire con voi la matrice di composizione del prodotto: quanta proteina, percentuale di materia grassa, scegliere il rapporto collagene proteine, vedere insieme i grani di macinatura. Usiamo un eccellente prodotto standard ma anche all'occorrenza certificazioni come BIOLOGICA, HALAL, VBF (cerca i loghi su internet) sono possibili.

SOCOPA aiuta e sostiene il vostro export garantendo anche la sicurezza alimentare. Con il filtro a raggi X monitoriamo l'assenza di corpi estranei non metallici. Questi vengono rilevati dai nostri metal detectors.

Il prodotto SOCOPA è crudo fresco refrigerato o surgelato in IQF. Lo possiamo pre-cuocere per voi a temperature e tempi concordati insieme nei nostri forni di cottura e refrigerare o surgelare.

Socopa Food Service

La versatilità di varie composizioni e prodotti adatti ad ogni tipo di ristorazione commerciale o collettiva. I burger di carne 51% carne/49% proteine vegetali – 70% o 100% carne.

La dichiarazione di razza negli hamburger 100% carne senza additivi per i carnivori gourmet.

Il comfort food con le nostre polpette. I macinati per ogni tipo di sugo e ragú.

Per la ristorazione i tagli pregiati di bovino adulto, scamone, entrecôte, filetto, lombo, …con una maturazione wet ageing di 10 giorni con peso fisso e confezione individuale della bistecca.

Gli arrosti a bassa temperatura: cotti sous vide in autoclave a pioggia da 60 ad 80 gradi centigradi per un periodo dalle 5 alle 12 ore a seconda del risultato che si vuole ottenere. Nature o leggermente salati. Disponibili in bovino adulto, vitello, suino, tacchino ed agnello.

Per il vostro assortimento estate 2022 abbiamo carpaccio e tartare surgelati.

Socopa Retail

Le razza da carne francesi sono molto apprezzate. Ed i bacini di produzione in Francia sono intorno ai 6 macelli della SOCOPA. Il circuito vacca vitello in allevamento estensivo è una delle prerogative dell'allevamento francese. Questa geo delocalizzazione permette di ridurre i tempi di viaggio degli animali verso il macello e la qualità di vita degli animali si ritrova nella qualità del prodotto.

La SOCOPA forte di questa rete di macelli e di clienti internazionali in tutta Europa vi affianca nella gestione degli squilibri nel consumo carne: infatti siamo in grado di fornire grandi quantità di muscoli specifici in poco tempo. Supporta la stagionalità dei prodotti nelle scelte dei vostri consumatori. Tutto questo con una tracciabilità e processing garantiti, con varie certificazioni come IFS, con la trasmissione dati elettronica tramite DESADV e EDI o altro.

Quando il prodotto c'è noi siamo competitivi. Quando il prodotto manca noi ci siamo.