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La nostra storia
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Produzione
Curiosità
Socopa
Quando nel 1953 due amici allevatori in Normandia, Pierre de Montesson e Jean Castilla, hanno deciso di fondare SOCOPA (SOcietá di COndizionamento Prodotti Agricoli) sono stati in Francia i precursori dell'idea della filiera corta fra produzione e distribuzione. Oggi SOCOPA quasi 70 anni dopo fa parte del gruppo Bigard che rappresenta l'eccellenza della filiera bovina Francese. SOCOPA è fresco, congelato e cotto. Sia distributori che industriali che food service avranno a loro disposizione oltre 1200 prodotti a base di carne. Fatevi guidare da noi alla loro scoperta attraverso le tre vocazioni produttive di SOCOPA.
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Socopa P.A.I.
Il mondo dei semilavorati di SOCOPA al servizio dell'industria
Possiamo costruire con voi la matrice di composizione del prodotto: quanta proteina, percentuale di materia grassa, scegliere il rapporto collagene proteine, vedere insieme i grani di macinatura. Usiamo un eccellente prodotto standard ma anche all'occorrenza certificazioni come BIOLOGICA, HALAL, VBF (cerca i loghi su internet) sono possibili.
SOCOPA aiuta e sostiene il vostro export garantendo anche la sicurezza alimentare. Con il filtro a raggi X monitoriamo l'assenza di corpi estranei non metallici. Questi vengono rilevati dai nostri metal detectors.
Il prodotto SOCOPA è crudo fresco refrigerato o surgelato in IQF. Lo possiamo pre-cuocere per voi a temperature e tempi concordati insieme nei nostri forni di cottura e refrigerare o surgelare.
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Socopa Food Service
La versatilità di varie composizioni e prodotti adatti ad ogni tipo di ristorazione commerciale o collettiva. I burger di carne 51% carne/49% proteine vegetali – 70% o 100% carne.
La dichiarazione di razza negli hamburger 100% carne senza additivi per i carnivori gourmet.
Il comfort food con le nostre polpette. I macinati per ogni tipo di sugo e ragú.
Per la ristorazione i tagli pregiati di bovino adulto, scamone, entrecôte, filetto, lombo, …con una maturazione wet ageing di 10 giorni con peso fisso e confezione individuale della bistecca.
Gli arrosti a bassa temperatura: cotti sous vide in autoclave a pioggia da 60 ad 80 gradi centigradi per un periodo dalle 5 alle 12 ore a seconda del risultato che si vuole ottenere. Nature o leggermente salati. Disponibili in bovino adulto, vitello, suino, tacchino ed agnello.
Per il vostro assortimento estate 2022 abbiamo carpaccio e tartare surgelati.
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Socopa Retail
Le razza da carne francesi sono molto apprezzate. Ed i bacini di produzione in Francia sono intorno ai 6 macelli della SOCOPA. Il circuito vacca vitello in allevamento estensivo è una delle prerogative dell'allevamento francese. Questa geo delocalizzazione permette di ridurre i tempi di viaggio degli animali verso il macello e la qualità di vita degli animali si ritrova nella qualità del prodotto.
La SOCOPA forte di questa rete di macelli e di clienti internazionali in tutta Europa vi affianca nella gestione degli squilibri nel consumo carne: infatti siamo in grado di fornire grandi quantità di muscoli specifici in poco tempo. Supporta la stagionalità dei prodotti nelle scelte dei vostri consumatori. Tutto questo con una tracciabilità e processing garantiti, con varie certificazioni come IFS, con la trasmissione dati elettronica tramite DESADV e EDI o altro.
Quando il prodotto c'è noi siamo competitivi. Quando il prodotto manca noi ci siamo.
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Stampa Italiana ed Internazionale
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(Eurocarni, Maggio 2023)
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(Pasta & Pastai, Marzo 2022)